Ma madeleine de Proust…la purée d’amande…une recette fraiche et sucrée.

Ma grand-mère tartinait son pain complet avec de la purée d’amande….la simple vue du pot me replonge dans sa cuisine avec ses meubles en formica….Aussi, quand je suis tombée sur cette recette sur le blog bcommebon.canablog.com (et merciiii) je me suis dit : ça!!c’est pour moi!

J’ai un peu adapté les quantités de la recette initiale et ne suis pas mécontente du résultat , vous m’en direz des nouvelles!!

Pour 5 pots de yaourts (j’ai utilisé les pots de ma yaourtière) il vous faut:

  • 140 gr de purée d’amande (on trouve ça en magasin bio genre Biocoop)
  • 50 ml de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 càs d’eau de fleur d’oranger
  • 3 càs de miel
  • 250 ml de crème liquide très froide.

On fait ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

En parallèle, on fait tiédir la purée d’amande + le miel + la fleur d’oranger dans une casserole.

on fait chauffer le lait et on y dissout la gélatine ramollie (super image…)

On mélange le lait avec le premier mélange à l’amande et on laisse tiédir.

On monte la crème fraiche en chantilly (inutile de vous dire qu’elle doit être mega froide et que c’est même mieux d’avoir mis les fouets du batteur et le saladier au frais avant, vous le savez déjà) et on incorpore la chantilly obtenue au premier mélange, en douceur.

On met au frais au minimum trois heures.

La mousse a bien un goût d’amande, un léger goût de fleur d’oranger mais je trouve qu’on ne sent pas le miel, ce qui n’est pas plus mal question lourdeur et sucreur…(?)

IMG_20170614_143220_558[1]

Je vous laisse essayer mais perso, je suis emballée par la chose.

Bel après-midi sous les amandiers!!!

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